О городе Ярославль

Полное описание материала
Создадим сайт для Вашего дома - БЕСПЛАТНО!   
Реклама 468x60
История 3463 AlexGraur

Напитки ярославцев в старину

Основные привязанности ярославцев в напитках оформляются еще в средневековый период. Практически повсеместно население употребляет меда. Ярославский «мед ставленный» приготовлялся по методу, близкому к производству современных виноградных вин. Результатом долгого технологического процесса являлся продукт, близкий к коньяку (выдержка от 5 до 35 лет).

Люди из простонародья изготовляли «березовицу пьяную» - продукт брожения березового сока, «мед хмельной» - с добавлением к меду хмеля. Много готовилось ягодных соков; «мед вареный» - продукт, близкий по технологии к пиву; «квас» и собственно «пиво».

Особой гордостью ярославцев был «сбитень». Впервые «сбитень» упомянут в летописях в 1128 году, именовался он тогда «перевар». Пируя с боярами, великий князь Всеволод приказал выставить для народа «по улицам вина, меду, перевару, овощей и всякого кушанья».

С самого начала перевар наши земляки готовили на меду с душистыми травами. В сбитень и позже добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Самые ранние описания приготовления сбитня даны в «Домострое».

Наиболее часто ярославцы употребляли сбитень в XVII веке, однако ему на смену уже «спешили» царские кабаки с продажей водки. Поэтому спустя некоторое время особое значение приобретает производство знаменитых ярославских рассолов.

Существовали рассолы огуречные, капустные, сливовые, яблочные, на калине и рябине, боярышнике и т.п. При приготовлении рассолы цедили, заправляли по вкусу разнообразнейшими добавками и называли «ставленными рассолами».

Дополнительная информация

Реклама 468x60
Реклама 468x60

Оставить комментарий

avatar
Добавить справку
Вы еще не вошли на сайт, пожалуйста авторизуйтесь!

Старая форма входа
Рекомендуем [0]
Материалы попадающие в верхний слайдер
Основные сведения [0]
Гостям, туристам [0]
Памятные даты [0]
История [22]
Управление, власть [0]
Силовые структуры, безопасность [0]
Энергетика [0]
Финансы [0]
Производство, переработка [0]
Торговля и сфера услуг [0]
Инфраструктура, строительство [0]
Связь, IT, коммуникация [0]
СМИ, медиа [0]
Наука, технологии [0]
Медицина, здравоохранение [0]
Спорт, физкультура [0]
Культура [0]
Религия [0]
Образование, воспитание [0]
Общество, социум [0]
Туризм, путешествия [0]
Транспорт [0]
Природа, экология [0]
Досуг, развлечения [0]
Фотоальбом [0]
Материалы ключевым содержанием которых является фотография
Видеоальбом [0]
Видеоматериалы в основном информационного, познавательного характера так или иначе касающиеся города
Вебкамеры [0]
Разное [0]
Всё что не вошло в другие рубрики